Лимонная кислота, цитрат натрия (натрий лимоннокислый). |
Лимонная кислота на сегодняшний день является самым популярным подкислителем, которая не только позволяет придать продукту определенный приятный кислый вкус, но одновременно выступает как антиокислитель и синергист антиокислителей.
Лимонная кислота (Е330) обладает наиболее мягким и приятным вкусом по сравнению с другими пищевыми кислотами, благодаря чему находит самое широкое применение в пищевой промышленности. Главными ее потребителями являются производители напитков (газированных, негазированных безалкогольных и алкогольных, соков и нектаров; здесь она используется как регулятор кислотности, а также с целью придания напиткам приятного и освежающего вкуса) и кондитерских изделий. Помимо самой лимонной кислоты широкое распространение получили ее соли (цитраты — это производные высших жирных кислот и лимонной кислоты). Цитрат натрия Е331, или лимоннокислый натрий, например, относится к вкусовым веществам и задействован при производстве плавленых сыров (как соль-плавитель), сгущенного молока и мармелада, при производстве детских сухих продуктов на молочной основе лимоннокислый натрий используют как буферную соль и как биоэлемент. Существенным преимуществом лимонной кислоты является возможность получения ее в твердом виде, а также отсутствие раздражающего действия на слизистые оболочки дыхательного и пищеварительного тракта.
Раздел: Промышленность, производство → Химическая, нефтехимическая промышленность → Лимонная кислота, цитрат натрия (натрий лимоннокислый).
Добавлено: 9 ноября 2012; 657 просмотров
|
| Автор |
ТОО "Химия и Технология" Мещанова Сабира (Алматы) |
| Телефон |
8 (727) 333 60 99 сот 87015279471 |
| E-mail |
sales@cht.kz |
Все объявления Казахстана
Добавить объявление
|
|
